4月 24
admin郷土料理
東京に隣接し横浜をはじめとした大都市をいくつも擁している神奈川は一方で、東京湾と相模湾に接し、内陸には山もそびえる自然豊かな地域でもあります。これらの海や山の麓に広がった畑からは様々な農林水産物が漁獲、収穫され神奈川の特産物となっています。そのいくつかは既にブランド化され全国にも知られていると思います。これら特産物を使った美味しい料理を記してみようと思います。
先ず神奈川の農林水産物として第一に挙げられるのは三崎港に水揚げされるマグロかもしれません。マグロはよく見かける刺身や寿司ネタとしてだけでなく、兜焼きやホホ肉のステーキ、更に一部の店で販売されているように味噌漬けにしても美味しいと思います。三浦大根は三浦野菜のひとつとして有名ですが、現在は三浦地区でも青首大根がほとんどのようです。一部で栽培されている従来の三浦大根は煮崩れせず、味が染み込み易いので、ブリ大根などに向いているかもしれません。神奈川では食肉も生産されており、葉山牛と高座豚は有名だと思います。様々な調理法でその味を楽しめると思いますが、ステーキやソテーなどで肉そのものの風味を味わえる料理法が私は良いと思います。
3月 24
admin郷土料理
祖母がお正月になると、必ずお餅を作ってくれました。もち米を炊いて、お餅をつく機械を使ってこねて、赤いお餅と、緑のお餅と、白いお餅と作ってくれるんです。赤いお餅はエビ餅。緑のお餅はよもぎ餅。白いお餅は白餅です。よもぎ餅や、白餅はスーパーでもコンビニでもよく見かけるのですが、エビ餅は見かけないなと思っていました。エビ餅を食べたくて、インターネットで調べた時に、エビ餅は特産物 料理だということを知ったんです。私は、小さい頃からエビ餅をずっと見ているので、全国的に食べられているお餅だと思っていたんです。エビ餅は、大阪の特産物 料理ということも分かりました。私も祖母も産まれたときから大阪に住んでいます。大阪の特産物 料理ということを、大阪に住んでいるため分からなかったのだなと、納得しました。エビ餅は、大阪の特産物 料理を扱っている、和菓子屋さんなどに行けば売っているかもしれませんが、今後はせっかくなので私が作りたいと思います。
2月 24
admin郷土料理
私は小学生の時に祖母の家へ引越しをしました。祖母の家は福岡県の筑後にあります。筑後川と言う大きな川が流れていて、そこでは川魚を口にすることが出来ます。特産物でもある天然のうなぎの料理は身がプリッとしていて本当に贅沢な味です。また、「クツゾコ」と呼ばれる魚は平べったいですが白身魚で癖がなく魚が苦手だった私でもぺろりと食べることが出来ます。それからしばらくして福岡県の糟屋郡に住むことになりました。海が近く、新鮮な魚はもちろんですが、特産物の野菜は甘みがあり、値段もお安く食卓にいつも並んでいました。また、柑橘系も豊富で料理の後のデザートとして必ず口にしていました。結婚して今は福岡県でも西の方に住んでいます。こちらもまた特産物が多く、魚介類や野菜はもちろん、豚肉も鮮やかなピンクで柔らかく、本当に美味しいです。特産物を使うとシンプルな味付けでも絶品料理に早変わりします。特産物を口に出来るのは本当にありがたいです。
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